Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Également nécessaire
Disque cuisson Thermomix®
Slow Cooked Kalbsbeinscheibe mit Safran-Risotto
Prép. 20min
Total 4h 30min
4 Portionen
Ingrédients
Kalbsbeinscheibe
-
Petersilienblätter5 g
-
Knoblauchzehe1
-
Zitronenschale, gerieben2 TL
-
Staudensellerie in Stücken (4 cm)30 g
-
Möhre in Stücken (4 cm)70 g
-
Zwiebeln geviertelt150 g
-
Olivenöl65 g
-
Kalbsbeinscheiben (je ca. 230 g)4
-
Weizenmehl zum Bemehlen
-
Butter25 g
-
trockener Weißwein50 g
-
Salz2 Prisen
-
Pfeffer2 Prisen
-
passierte Tomaten, aus der Dose150 g
-
Fleischbrühe, flüssig300 g
Safran-Risotto
-
Schalotte halbiert30 g
-
Butter40 g
-
Olivenöl40 g
-
Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio, Kochzeit 14 Minuten)320 g
-
trockener Weißwein100 g
-
Fleischbrühe, flüssig750 g
-
Safran1 - 2 Prisen
-
Salz5 g
-
geriebener Parmesan40 g
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 Portion
Sodium
1854 mg
Protides
114 g
Calories
6327 kJ /
1512 kcal
Lipides
79 g
Fibre
2.7 g
Graisses saturées
29 g
Glucides
79 g
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