Puffs with Crackle, Raspberry Filling and White Chocolate Cream

Pas d’évaluation

Prép. 35min

Total 6h 10min

12 pieces

Ingrédients

White Chocolate Cream Base

white chocolate small pieces or callets
140 g
heavy cream, 35% fat
255 g

Raspberry Filling

raspberry
300 g
300 g raspberry, frozen
sugar
30 g

Crackle

butter, unsalted room temperature, in pieces
85 g
raw cane sugar
70 g
all purpose white flour
85 g

Choux Pastry

water
255 g
butter, unsalted in pieces
85 g
sugar
2 ½ tsp
salt
½ tsp
all purpose white flour
140 g
egg, large (65-70 g)
4

White Chocolate Cream

mascarpone cold
255 g

Assembly

powdered sugar (optionnel) to dust

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 piece

Sodium 227.1 mg

Protides 7.6 g

Calories 1922.6 kJ / 459.5 kcal

Lipides 33 g

Fibre 2.2 g

Graisses saturées 19.3 g

Glucides 34.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

We Can Switch to CHEF MODE in a Flash 28 Recettes
Canada

Vous pourriez aussi aimer...

Number Cake

Number Cake

2 Std.

Beurre noisette emulsion (L'Atelier Gourmet Food)

Beurre noisette emulsion (L'Atelier Gourmet Food)

20 Min

Baked Brie Bites with Chili and Raspberry Dips

Baked Brie Bites with Chili and Raspberry Dips

2 Std. 15 Min

Shrimp Cocktail

Shrimp Cocktail

50 Min

Antonio Bachour: Chocolate Passion Fruit Bonbons

Antonio Bachour: Chocolate Passion Fruit Bonbons

17 Std. 20 Min

Hazelnut caramel bonbons (TM6)

Hazelnut caramel bonbons (TM6)

2 Std. 30 Min

Hawaiian Bread Rolls

Hawaiian Bread Rolls

4 Std. 45 Min

Pumpkin Spice Jam

Pumpkin Spice Jam

1 Std. 45 Min

Barbecue Sauce

Barbecue Sauce

20 Min

Hummus

Hummus

10 Min

Curry Ketchup

Curry Ketchup

30 Min

Flour Tortilla

Flour Tortilla

1 Std.