Kachní prsa s červeným zelím a celerovým pyré

5.0 1 valutazione

Prep. 25min

Totale 1h 35min

2 porce

Ingredienti

Fermentované červené zelí

300 gramů červeného hlávkového zelí
10 gramů soli
200 gramů červeného vína
100 gramů sherry octa
1 špetka koření sumaku (škumpy koželužské)
2 kusy černého pepře, celého
¼ kusu badyánu
1 hřebíček
1 bobkový list, sušený

Celerové pyré

260 gramů celeru, bulvy oloupané a nakrájené na kostičky
130 gramů mléka
130 gramů smetany, 48 % tuku
5 gramů soli

Pečená kachní prsa

3300 gramů vody
150 gramů soli
2 kachní prsa, s kůží (cca 200 gramů každé), zbavené přebytečného tuku

Finalizace

70 gramů džusu z červené řepy
60 gramů másla studeného, na kostky
10 gramů kukuřičné mouky
10 gramů vody

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 2 porce

Sodio 64751.4 mg

Proteine 83.2 g

Calorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grassi 117.4 g

Fibre 12.2 g

Grassi saturi 68.1 g

Carboidrati 79.1 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 ricette
Repubblica Ceca

Potrebbe anche interessarti...

Červené zelí s jablky

1h 10min

Špenátové lasagne s boloňskou omáčkou, bešamelem a parmazánem

3h

Koláč s pudingovou náplní a spiralizovanými jablky

1h 20min

Dlouho tažený vývar s low carb játrovými knedlíčky

8h 30min

Alpské makarony s jablečnou omáčkou

45min

Mangovo-jogurtové nanuky

12h

Vajíčková pomazánka s křenem

15min

Polévka z bílých fazolí s bramborami a chorizem

35min

Jahodové knedlíky s mákem a jahodovou omáčkou

1h 25min

Kuřecí vývar plný kolagenu

12h 10min

Bramborová kaše (s krytem mixovacích nožů 2v1)

35min

Boloňské špagety (TM7)

30min