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Vanilla Mille-feuille with Caramel and Pecan Nuts
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Prep. 35min
Totale 13h 10min
6 portions
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Ingredienti

Vanilla Ganache (the day before)
  • gelatin sheets (approx. 2 g each)
    2
  • ice cold water to soak
  • white chocolate cut into pieces
    3 oz
  • organic heavy whipping cream
    14 oz
  • vanilla bean pod seeds only
    1
    2 tsp vanilla bean paste
Caramel
  • sugar
    3 ½ oz
  • unsalted butter in pieces
    1 ½ oz
  • organic heavy whipping cream room temperature
    1 oz
Pecan Praline
  • pecans divided
    11 oz
  • water
    1 oz
  • sugar
    4 oz
  • salt
    1 pinch
  • hazelnut oil
    2 tbsp
  • puff pastry
    1 sheet
  • confectioners sugar
    ½ oz

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 179.1 mg
Proteine 10.9 g
Calorie 4882.9 kJ / 1167 kcal
Grassi 95.2 g
Fibre 5.5 g
Grassi saturi 31.1 g
Carboidrati 76.1 g

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