Pilota valenciana con sus purés y caldo de puchero

Pilota valenciana con sus purés y caldo de puchero

4.7 27 valutazione

Prep. 30min

Totale 1h 30min

8 raciones

Ingredienti

Pilotas

10 ramitas perejil fresco (solo las hojas lavadas y bien secas)
½ manzana en trozos (aprox. 100 g)
90 g de pan rallado

90 g de copos de avena
750 g de carne picada mixta
4 huevos
3 yemas
1 cucharadita de sal
20 g de brandy

20 g de vino de Jerez seco
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de nuez moscada molida
40 g de piñones crudos
200 - 300 g de aceite para freír
1 clara de huevo ligeramente batida

Olla de Nadal (puchero)

150 - 200 g de morcillo de ternera en trozos
50 g de tocino fresco
1 trozo de gallina con piel (muslo y carcasa) aprox. 250 g
100 g de zanahoria en trozos
100 g de nabos (blanco o amarillo)
100 g de chirivía en trozos
1 trozo de apio (10-15 cm)
6 trozos de cardo
1 trozo de puerro (10-15 cm)
1 pellizco de hebras de azafrán
1500 - 1800 g de agua o hasta llegar al nivel máximo del vaso
1 cucharadita de sal
200 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
250 g de patata en trozos
250 g de batata en trozos

250 g de boniato blanco, en trozos

Puré de batata aireado

2 claras de huevo
10 g zumo de limón
1 pellizco de canela molida

Salsa base

30 g de aceite de oliva virgen extra

Puré de garbanzos

1 pellizco de nuez moscada molida
100 g de nata

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 ración

Sodio 792.9 mg

Proteine 32.7 g

Calorie 3678 kJ / 880 kcal

Grassi 66.6 g

Fibre 7.3 g

Grassi saturi 19.6 g

Carboidrati 37.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

¡Feliz año nuevo! VOL II 19 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Arroz meloso con alcachofas y cigalas

Arroz meloso con alcachofas y cigalas

1h 10min

Olleta de habichuelas con arroz y pencas

Olleta de habichuelas con arroz y pencas

35min

Caldo de verduras

Caldo de verduras

50min

Mandonguilles de abadejo

Mandonguilles de abadejo

1h

Caldo de pollo con ñoquis de pan

Caldo de pollo con ñoquis de pan

1h 5min

Pan de Calatrava al vapor

Pan de Calatrava al vapor

1h 15min

Coca de mollitas

Coca de mollitas

40min

Guisat de peix

Guisat de peix

1h 25min

Almendras fritas

Almendras fritas

15min

Lomo de cerdo a la sal con salsa de tomillo al pimentón

Lomo de cerdo a la sal con salsa de tomillo al pimentón

1h

Sopa de picadillo con garbanzos

Sopa de picadillo con garbanzos

1h

Hervido

Hervido

40min