Bisque de vieiras com crostini de rosmaninho e azeite de limão

Bisque de vieiras com crostini de rosmaninho e azeite de limão

5.0 2 valutazione

Prep. 1h 15min

Totale 5h 10min

6 doses

Ingredienti

Azeite de limão

limão (casca, só a parte amarela), preferencialmente biológico
1
azeite
125 g

Crostini de rosmaninho

rosmaninho só as folhas
3 pés de
farinha tipo 65
300 g
água
1200 g
fermento de padeiro seco
1 c. chá de
açúcar
1 c. chá de
sal
1 c. chá de
vinagre
1 c. sopa de

Caldo de peixe slow cooking

manteiga
3 c. sopa de
cebola cortada em pedaços
150 g
talo de aipo cortado em pedaços (5 cm)
100 g
cenoura cortada em pedaços
150 g
tomilho
4 - 5 pés de
cabeça e espinha de peixe
500 g
vinho branco seco
100 g
água
1500 g
folhas de louro
2
salsa
3 - 4 pés de
Farinha q.b. p/ polvilhar

Vieiras e montagem

farinha tipo 65
60 g
manteiga cortada em pedaços, mais 2 c. de sopa p/ fritar
60 g
chalota cortada em pedaços
50 g
dente de alho
1
concentrado de tomate
30 g
alho-francês cortado em pedaços
100 g
vinho branco seco
100 g
tomilho só as folhas
2 pés de
açúcar mascavado
1 c. sopa de
natas c/ 30% de gordura
100 g
vieiras frescas e limpas
12
óleo
2 c. sopa de
sal
2 pitadas de
pimenta
2 pitadas de
Salsa só as folhas q.b. p/ guarnecer

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 dose

Sodio 484 mg

Proteine 13 g

Calorie 3072 kJ / 734 kcal

Grassi 48 g

Fibre 4.9 g

Grassi saturi 18 g

Carboidrati 54 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Fácil ou Criativo 60 ricette
Portogallo

Ti potrebbe interessare anche...

Biscoitos de chocolate branco

Biscoitos de chocolate branco

Nessuna valutazione

Tártaro de bacalhau e melancia

Tártaro de bacalhau e melancia

Nessuna valutazione

Guisado de carne à moda da Etiópia (Zighinì)

Guisado de carne à moda da Etiópia (Zighinì)

50min

Sopa fria de pepino e ervas aromáticas

Sopa fria de pepino e ervas aromáticas

30min

Vichyssoise de espargos

Vichyssoise de espargos

40min

Sopa fria de pepino

Sopa fria de pepino

4h

Molho béarnaise

Molho béarnaise

15min

Minestrone

Minestrone

2h 50min

Vichyssoise de agrião

Vichyssoise de agrião

35min

Sorvete de manga

Sorvete de manga

8h

Vichyssoise

Vichyssoise

40min

Vitela em sous-vide com maçã e batata assadas

Vitela em sous-vide com maçã e batata assadas

5h 10min