Bisque de vieiras com crostini de rosmaninho e azeite de limão

Bisque de vieiras com crostini de rosmaninho e azeite de limão

5.0 2 valutazioni

Prep. 1h 15min

Totale 5h 10min

6 doses

Ingredienti

Azeite de limão

limão (casca, só a parte amarela), preferencialmente biológico
1
azeite
125 g

Crostini de rosmaninho

rosmaninho só as folhas
3 pés de
farinha tipo 65
300 g
água
1200 g
fermento de padeiro seco
1 c. chá de
açúcar
1 c. chá de
sal
1 c. chá de
vinagre
1 c. sopa de

Caldo de peixe slow cooking

manteiga
3 c. sopa de
cebola cortada em pedaços
150 g
talo de aipo cortado em pedaços (5 cm)
100 g
cenoura cortada em pedaços
150 g
tomilho
4 - 5 pés de
cabeça e espinha de peixe
500 g
vinho branco seco
100 g
água
1500 g
folhas de louro
2
salsa
3 - 4 pés de
Farinha q.b. p/ polvilhar

Vieiras e montagem

farinha tipo 65
60 g
manteiga cortada em pedaços, mais 2 c. de sopa p/ fritar
60 g
chalota cortada em pedaços
50 g
dente de alho
1
concentrado de tomate
30 g
alho-francês cortado em pedaços
100 g
vinho branco seco
100 g
tomilho só as folhas
2 pés de
açúcar mascavado
1 c. sopa de
natas c/ 30% de gordura
100 g
vieiras frescas e limpas
12
óleo
2 c. sopa de
sal
2 pitadas de
pimenta
2 pitadas de
Salsa só as folhas q.b. p/ guarnecer

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 dose

Sodio 484 mg

Proteine 13 g

Calorie 3072 kJ / 734 kcal

Grassi 48 g

Fibre 4.9 g

Grassi saturi 18 g

Carboidrati 54 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Fácil ou Criativo 60 ricette
Portogallo

Ti potrebbe interessare anche...

Coxas de galinha teriyaki

3h 5min

Gaspacho de milho e jalapeño

Nessuna valutazione

Costeletas de borrego em sous-vide com molho de hortelã

2h 45min

Noodles salteados coreanos (Japchae)

1h 45min

Peixe a vapor com molho de pimentos e lentilhas picantes

Nessuna valutazione

Sorvete de rosé e limonada

9h

Creme de espargos e vieiras

45min

Pernil e puré de cenoura à finlandesa (Joulukinkku and Porkkanalaatikko)

2h

Molho de manteiga de amendoim

20min

Torta de goiabada

50min

Bisque de camarão com crostini

1h

Coxas de pato com molho de mirtilo e salteado de legumes

3h 30min