Brochetas de rape con crema de almendra y azafrán

Salsa de Pedro Ximénez

Bombones de gambón y su bisque

Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa

Magret de pato con foie, manzanas y salsa de Pedro Ximénez

Alcachofas confitadas con crema de queso Idiazábal

Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil

Salsa de queso cheddar

Brandada de bacalao, pan rústico y aceite de perejil

Bacalao confitado con alioli de ajo negro

Emulsión de patata con pulpo

Ensalada de endibias, palmitos y salsa roquefort