Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 3 valutazioni

Prep. 35min

Totale 16h 15min

1 unidad

Ingredienti

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

25 g de pan rallado
50 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno

100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan (opzionale)
1 cucharadita de manteca de cerdo

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 unidad

Sodio 4966.7 mg

Proteine 59.1 g

Calorie 7876 kJ / 1882 kcal

Grassi 13.5 g

Fibre 43.1 g

Grassi saturi 3 g

Carboidrati 341.2 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Masa madre - La esencia del pan 67 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Nidos de Pascua

2h 40min

Trufas de chocolate blanco y avellana

1h 10min

Naranja en almíbar de clavo

35min

Tarta de frambuesas y chocolate blanco

2h 15min

Helado de frutos secos con crumble de cítricos y flores

17h 15min

Pan de calabaza y arándanos con masa madre

16h 20min

Bollitos de cardamomo y canela

1h 40min

Crujiente de manzana

6h

Cake de almendras con almíbar de azahar

1h 10min

Pan de molde con frutas deshidratadas

2h 30min

Tarta con higos y piñones

2h 30min

Focaccia con pesto de albahaca, mozzarella y tomate fresco

3h 20min