Bruschetta de setas y verduras de otoño

Bruschetta de setas y verduras de otoño

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Prep. 30min

Totale 24h

24 unidades

Ingredienti

Masa madre de trigo

100 g de agua
15 g de pie de masa de trigo
100 g de harina de fuerza

Masa principal

300 g de agua fría
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
200 g de harina de fuerza
250 g de harina de trigo
10 g de azúcar
2 cucharaditas de sal (10 g)
1 cucharadita de aceite

Cobertura

250 g de anacardos crudos
1 limón
30 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
70 g de aceite de oliva
½ cucharadita de mostaza
½ cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
3 dientes de ajo
200 g de puerro en rodajas de 1 cm
200 g de ramilletes de brócoli en tiras
200 g de setas frescas en tiras
100 g de acelgas en juliana
½ cucharadita de chile seco desmenuzado

Montaje

4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
30 g de berros

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 unidad

Sodio 224.4 mg

Proteine 5.7 g

Calorie 969.6 kJ / 231.8 kcal

Grassi 12.8 g

Fibre 1.7 g

Grassi saturi 2 g

Carboidrati 24.8 g

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