Spezzatino di reale alle olive

Name: Spezzatino di reale alle olive
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g olio extravergine di oliva; 2 spicchi di aglio; 2 foglie di salvia fresca; 600 g di carne di vitello; 100 g brodo di carne; 300 g di pomodori perino; 1 pizzico zucchero; 100 g di olive verdi denocciolate; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe

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Prep. 5min

Totale 1h 20min

4 porzioni

Ingredienti

40 g olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
2 foglie di salvia fresca lavate ed asciugate
600 g di carne di vitello (muscolo, vedere consiglio) a pezzi (3x3 cm) e infarinati
100 g brodo di carne

100 g di acqua, + ½ dado per brodo di carne
300 g di pomodori perino di San Marzano, spellati, senza semi e a pezzi

300 g di pomodori pelati, strizzati
1 pizzico zucchero
100 g di olive verdi denocciolate a rondelle
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe