Présentation des nouveaux modes TM6

Deux nouveaux modes viennent d’être intégrés à ton Thermomix® TM6 ! Le mode Sauce  permet de créer des sauces savoureuses qui améliorent tous tes petits plats. Le mode Rice Cooker , quant à lui, permet de cuire le riz et d’autres céréales directement dans le bol. Grâce à ces modes intelligents et automatisés, Thermomix® facilite la cuisine au quotidien.

Mode Sauce 

Le mode idéal pour préparer sauces épaisses sucrées ou salées, sauces émulsionnées chaudes, desserts et nappages. Ce mode te permet de réaliser facilement tes recettes familiales dans ton Thermomix®. Place simplement les ingrédients dans le bol, sélectionne le mode, règle la température (voir les Petites astuces ci-après) et tourne le bouton. Le Thermomix® contrôlera le temps de cuisson en fonction de la quantité d’ingrédients, du type d’ingrédients et de la température.

Petites astuces

• Pour les sauces épaisses, règle la température à 100°C – Ces recettes sont épaissies à l’aide d’un agent épaississant provenant de toutes sortes de farines, telles que la farine de blé, ou encore la fécule de maïs ou de pomme de terre. La sauce béchamel, la sauce Soubise ou la crème pâtissière sont des exemples de recettes utilisant une fécule comme agent épaississant.
• Pour les sauces épaisses à base d’œuf, règle la température à 80°C – Ces recettes se servent d’œufs ou de jaunes d’œufs comme agent épaississant et comprennent les sauces émulsionnées chaudes, desserts et nappages. Essaie la sauce hollandaise, la sauce béarnaise ou le sabayon à la liqueur d’orange.
• Pour certaines sauces émulsionnées chaudes, utilise le fouet – Le fouet permet d’ajouter plus d’air à tes sauces en créant l’effet mousseux idéal. Le fouet est parfait pour le sabayon.

Mode Rice Cooker 

Le mode Rice Cooker ne cuit pas uniquement le riz ! Tu peux aussi cuire des céréales, telles que le millet, le boulgour ou l’épeautre grâce à ce mode. Dispose la céréale de ton choix dans le bol avec de l’eau et des assaisonnements, sélectionne le mode et tourne le bouton. La température et le temps de cuisson seront automatiquement contrôlés par le Thermomix®.

Petites astuces

• Panier cuisson – Remplace le gobelet doseur par le panier cuisson lorsque tu utilises le mode Rice Cooker.
• Tailles des portions – Compte environ 75 g de riz par portion.
• Quantité d’eau– La proportion d’eau dépend du type, de la marque et de la quantité de céréales que tu utilises. Commence par des recettes faciles du mode Rice Cooker afin de te familiariser avec les proportions eau/céréales, puis ajuste-les selon tes goûts.
• Riz brun ou riz complet – Fais tremper le riz brun ou le riz complet avant la cuisson. Suis les indications de la recette pour les temps de trempage.