La confiture préparée à l'aide du Thermomix® est particulièrement délicieuse.
Pour préparer ta confiture, il te faudra des fruits, du jus de citron et du sucre. À toi de choisir la saveur ! Profite des fruits de saison en réalisant de la gelée de framboise, excellente tartinée sur des scones frais. Si tu souhaites tester un mélange de fruits un peu plus original, opte pour une confiture à la pomme, amande et fève tonka : l’accompagnement parfait pour une tartine chaude beurrée.
Choisis des fruits frais
Les fruits frais et légèrement verts sont toujours meilleurs pour préparer une confiture. Les fruits mous et trop mûrs perdent beaucoup d’acidité, essentielle pour assurer une bonne conservation.
N’oublie pas la pectine !
La pectine est naturellement présente dans certains fruits comme la pomme ou le coing. En ajoutant du sucre lorsque tu fais chauffer les fruits, ta confiture s’épaissit. Si tu utilises des fruits contenant peu de pectine, tel que les poires, tu devras peut-être ajouter un peu de pectine.
Quel type de sucre dois-je utiliser ?
Les avis divergent quant au meilleur sucre pour réaliser une confiture maison. Tout dépend de tes goûts mais aussi du type de fruit choisi. Certains ne contiennent pas suffisamment de pectine au naturel : figues, fraises, pêches, poires ou rhubarbe, par exemple. On peut alors ajouter du jus de citron, un acidifiant naturel, et de la pectine en poudre, un gélifiant naturel qui permet d'obtenir des confitures bien "prises". Pour un bon équilibre, compte environ 3 g de pectine pour 1 kg de fruits.
• Sucre cristallisé : le plus fréquemment utilisé pour faire des confitures. Il se vend d'ailleurs souvent en paquet de 5 kg. Son grain est plus gros que celui du sucre semoule, qui peut aussi être utilisé.
• Sucre roux : il est parfaitement indiqué pour les fruits à haute teneur en pectine. Il est moins cher que les autres, mais ta confiture risque d’être un peu plus liquide.
• Sucre en poudre : les grains du sucre en poudre sont plus petits ; ils se dissolvent donc plus rapidement, risquant de voir ta confiture brûler plus rapidement qu'avec un autre sucre. Surveille alors davantage la cuisson de ta confiture. Côté texture, le sucre en poudre risque de rendre ta confiture un peu trouble."
• Sans sucre (et sans culpabilité) : les édulcorants et l'aspartame peuvent être utilisés mais attention car ils n'offrent pas les mêmes capacités de conservation que le sucre. Ta confiture ne se gardera pas aussi longtemps.
Utilise toujours des pots stérilisés
Pour une bonne conservation, utilise des pots en verre et leur couvercle préalablement ébouillanté, en veillant à ce que les couvercles soient exempts de tâches de rouille. Une fois les bocaux remplis, tu peux les décorer avec des rubans, habiller le couvercle d'un joli tissu ou y coller des étiquettes personnalisées. Conserve-les ensuite à l'abri de la lumière et de l'humidité.
