Helado de choco menta

Sirope de menta

• 300 g de azúcar
• 150 g de agua
• ½ cucharadita de colorante verde
• 80 g de licor de menta
• 8 - 10 ramitas de menta fresca (sólo las hojas)

Helado de choco menta

• 400 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 600 g de leche entera
• 330 g de sirope de menta, (receta anterior)
• ½ cucharada de agar-agar, (10 g)
• 100 - 150 g de chocolate amargo, cortado en virutas o rallado grueso