Profiteroles

Massa Choux

• 150 g água
• 80 g manteiga, sem sal, cortada em pedaços
• 1 pitada de sal
• 2 c. chá de açúcar (10 g)
• 120 g farinha de trigo
• 3 ovos (53-63 g cada)

Calda de chocolate e recheio

• 250 g chocolate amargo, 70% cacau, cortado em pedaços
• 40 g manteiga, sem sal, cortada em pedaços
• 200 g leite
• sorvete de baunilha, caseiro ou industrializado