Rollito de mazapán bañado en chocolate

Almendras tostadas

• 15 g de almendras laminadas

Azúcar flor

• 250 g de azúcar

Mazapán

• 250 g de almendras peladas
• 1 gota de esencia de almendras
• 1 clara de huevo (30 g aprox.)

Baño de chocolate

• 65 g de chocolate negro con 70% de cacao cortado en trozos de 3 cm
• 35 g de agua
• 35 g de mantequilla