sous-vide慢煮鱿鱼酿配南瓜

sous-vide慢煮鱿鱼酿

• 8 个 小鱿鱼 （每个约100克）
• 30 克 小洋葱
• 40 克 特级初榨橄榄油
• 3 小撮 盐
• 3 小撮 白胡椒粉
• 100 克 干的隔夜面包 ，掰碎
• 1 瓣 蒜头
• 15 克 新鲜欧芹 ，洗净，只取叶子
• 1 汤匙 刺山柑(capers) ，无盐的
• 30 克 去核橄榄
• 1500 克 水 （大约），确保袋子被水完全覆盖
• 30 克 柠檬汁

南瓜配菜

• 500 克 水
• 400 克 南瓜肉 ，切成1厘米丁
• 30 克 无盐黄油
• 20 克 特级初榨橄榄油
• 2 小撮 盐
• 1 小撮 白胡椒粉