西班牙國王餅

發酵麵糰

• 80 克 牛奶
• 10 克 新鮮酵母
• 1 茶匙 糖
• 130 克 高筋麵粉

麵糰

• 120 克 糖
• 1 顆 檸檬皮屑 (有機為佳)，不含白色橘絡
• 1 顆 柳橙皮屑 (有機為佳)，不含白色橘絡
• 60 克 牛奶
• 70 克 無鹽奶油 ，室溫軟化
• 2 顆 蛋
• 20 克 新鮮酵母
• 30 克 橙花水 (詳見要訣)
• 450 克 高筋麵粉 ，多備一點撒粉用
• 1 小撮 鹽

整型和裝飾

• 1 顆 蛋 ，打散備用
• 100 - 150 克 綜合水果蜜餞 ，依個人口味調整
• 30 克 杏仁片
• 50 克 糖 (預先滴幾滴水)