Citron- og birkes Battenberg kage

Lemon curd

• 1 citron, tynde strimler af skallen og 35 g saft
• 75 g sukker
• 50 g smør, i tern
• 2 æggeblommer, fra store æg

Kagebunde

• 1 citron, tynde strimler af skallen og 1 tsk saft
• 175 g sukker, hvid
• 175 g smør, blød, plus ekstra til at smøre med
• 175 g selvhævende mel
• 3 æg, store
• 1 tsk bagepulver
• 1 knivspids havsalt

Smag

• frugtfave, rød
• 1 tsk citronsaft
• 2 spsk birkesfrø

Samling

• flormelis, til at drysse med
• 320 g marzipan, hjemmelavet

Pynt

• 50 g flormelis, plus ekstra til at drysse med
• 1 tsk citronsaft
• kagepynt, spiselig