Tærter med frisk frugt

Wienerbrød

• 120 g smør, koldt, i tern
• 175 g hvedemel plus ekstra til afstøvning
• 50 g flormelis
• 2 æggeblommer, fra mellemstore æg

Crème pâtissière

• 70 g sukker, hvid
• 40 g majsmel
• 500 g sødmælk
• 2 æg, store
• 2 æggeblommer, fra store æg
• 1 vaniljestang, kun frø (se tip)

Servering

• 160 g aprikosmarmelade
• 30 g vand
• 450 g blandede frugter, friske, skåret i tynde skiver (f.eks. blåbær, hindbær, kiwi, jordbær)