Kachní prsa s červeným zelím a celerovým pyré

5.0 1 Bewertung

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 porce

Zutaten

Fermentované červené zelí

300 gramů červeného hlávkového zelí
10 gramů soli
200 gramů červeného vína
100 gramů sherry octa
1 špetka koření sumaku (škumpy koželužské)
2 kusy černého pepře, celého
¼ kusu badyánu
1 hřebíček
1 bobkový list, sušený

Celerové pyré

260 gramů celeru, bulvy oloupané a nakrájené na kostičky
130 gramů mléka
130 gramů smetany, 48 % tuku
5 gramů soli

Pečená kachní prsa

3300 gramů vody
150 gramů soli
2 kachní prsa, s kůží (cca 200 gramů každé), zbavené přebytečného tuku

Finalizace

70 gramů džusu z červené řepy
60 gramů másla studeného, na kostky
10 gramů kukuřičné mouky
10 gramů vody

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 porce

Natrium 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Kalorien 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fett 117.4 g

Ballaststoff 12.2 g

Gesättigte Fettsäuren 68.1 g

Kohlenhydrate 79.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 Rezepte
Tschechische Republik

Das könnte dir auch gefallen...

Vaječný likér z domácího salka (pro TM7)

45 Min

Mušle à la marinière

25 Min

Beer Mojito

5 Min

Valentýnské makronky

1 Std. 30 Min

Hovězí tatarák s kapary, červenou cibulí, sušenými rajčaty a aioli

1 Std. 25 Min

Tuňáková směs s citrónovou majonézou

45 Min

Sendvič s lososovým coleslawem

15 Min

Matcha palačinkový dort

6 Std.

Bramborová kaše (s krytem mixovacích nožů 2v1)

35 Min

Borůvkové mojito

10 Min

Špecle v páře se smetanovou omáčkou s medvědím česnekem a chřestem

45 Min

Máslo s medvědím česnekem

10 Min