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Kräuter-Bulgur mit Shiitakepilzen und Rahmrüben (vegan)
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Kräuter-Bulgur mit Shiitakepilzen und Rahmrüben (vegan)
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Zutaten

  • 40 g gemischte, frische Kräuter (z.B. Minze, Basilikum, Petersilie und Dille), Blättchen abgezupft
  • 200 g Zwiebeln, geviertelt
  • 80 g vegane Margarine, in Stücken
  • 500 g Wasser
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
  • 1 TL Salz, etwas mehr für das Gemüse
  • 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • 200 g Bulgur
  • 100 g Weißwein, trocken
  • 200 g Rote Rüben, roh, in Scheiben oder Streifen (ca. 3-4 mm)
  • 200 g Karotten, in Scheiben (ca. 3-4 mm)
  • 250 g frische Shiitakepilze
  • 2 EL Rapsöl zum Anbraten
  • 100 g Zuckererbsenschoten
  • 50 g Cashewsahne, selbst gemacht (siehe Tipp)
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2161 kJ / 516 kcal
Protein
10 g
Kohlenhydrate
56 g
Fett
28 g
Ballaststoff
11.3 g

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