Pavlova z kremem kokosowym i owocami tropikalnymi

Beza

• 300 g cukru
• 6 białek (180-190 g)
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka białego octu winnego

Sos owocowy

• 200 g mango, dojrzałego, pokrojonego na kawałki
• 1 marakuja, tylko miąższ z pestkami
• 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Krem kokosowy

• 100 g mango, dojrzałego, pokrojonego na 2 cm kawałki
• 200 g ananasa, świeżego, pokrojonego na 2 cm kawałki
• 100 g pomarańczy, pokrojonej na 3 cm kawałki, bez białych błonek
• 300 g śmietany, min. 30% tłuszczu, dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 100 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 1 czubata łyżeczka cukru pudru
• 30 g likieru kokosowego, np. Malibu®
• 3 łyżki płatków kokosowych, do dekoracji
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  oder 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 15 g wiórków kokosowych