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Osso-buco aux agrumes
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Osso-buco aux agrumes
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Zutaten

  • 100 g d'oignon, coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 25 g d'huile d'olive
  • 20 g de jus de citron fraîchement pressé
  • le zeste d'une orange non traitée
  • 1000 - 1200 g de viande de veau dénervée, en morceaux (3-4 cm, jarret et maigre)
  • 20 g de farine de blé
  • 400 g de tomates concassées en conserve (avec le jus. 1 boîte env.)
  • 80 g de blanc de poireau, coupé en rondelles
  • 1 branche de céleri branche, coupée en morceaux
  • 100 g de vin blanc sec
  • 35 g de concentré de tomate
  • ½ cube de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni
  • 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
Nährwerte
pro 1 portion
Kalorien
2705.2 kJ / 643.2 kcal
Protein
92.2 g
Kohlenhydrate
13.2 g
Fett
22.2 g
Ballaststoff
4 g

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