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Halászlé - pannonische Fischsuppe
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Halászlé - pannonische Fischsuppe
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Zutaten

  • 30 g Butter, kalt
  • 60 g Zwiebeln, halbiert
  • 120 g Lauch, in Ringen
  • 300 g rote Paprika, in Stücken
  • 1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 100 g Weißwein, trocken
  • 700 g Fischfond
  • 3 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ¼ TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 30 g Tomatenmark
  • 50 g Erdäpfel, festkochend, geschält, in Stücken (1-2 cm)
  • 1 - 2 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 100 g Fenchel, in Streifen (2-3 mm), ohne Strunk
  • 75 g Speckwürfel (am besten vom Mangalica)
  • 2 - 3 Safranfäden
  • 5 - 10 g Weinessig
  • 600 - 700 g Fischfilets, ohne Haut (z. B. Wels, Zander, Hecht), in Stücken (4 cm)
  • ¼ TL Salz (siehe Tipp)
Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2289 kJ / 547 kcal
Protein
39 g
Kohlenhydrate
13 g
Fett
36 g
Gesättigte Fettsäuren
11 g
Ballaststoff
6 g

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