Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

Name: Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
Prep time: 30 min
Cook time: 16 h 45 min
Total time: 16 h 45 min
Yield: 26 kromek
Ingredients: 280 g wody; 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego; 220 g mąki żytniej; 50 g bułki tartej; 100 g wody; 200 g mąki pszennej chlebowej; 150 g mąki żytniej; 100 g wody; 2 ½ łyżeczki soli; 2 - 3 łyżeczki przyprawy do chleba; 10 g oleju; skrobia ziemniaczana; 5 - 10 kostek lodu

4.3 (15 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 16 Std. 45 Min

Portionen 26 kromek

Zutaten

280 g wody
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
220 g mąki żytniej, typu 720-1150

50 g bułki tartej
100 g wody

200 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
150 g mąki żytniej, typu 720-1150
100 g wody
2 ½ łyżeczki soli
2 - 3 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
10 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych (optional)
skrobia ziemniaczana, do oprószenia
5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Nährwerte: pro 1 kromkę
Kalorien: 376.4 kJ / 90 kcal
Protein: 2.8 g
Kohlenhydrate: 18 g
Fett: 0.9 g
Gesättigte Fettsäuren: 0.1 g
Ballaststoff: 2 g
Natrium: 239.4 mg

In Kollektionen

O PIECZYWIE 60 Rezepte, Polen

Alternative Rezepte

/search/de-CH?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r782477

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

Schwierigkeitsgrad

Arbeitszeit

Gesamtzeit

Portionen

Zutaten

Zaczyn żytni (dzień 1.)

Namoczona bułka tarta (dzień 1.)

Ciasto właściwe (dzień 2.)

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!

In Kollektionen

Alternative Rezepte