Suchen
Pumpernikiel
TM6 TM5

Pumpernikiel
4.0 (2 Bewertungen)
Kostenlos registrieren

Zutaten

Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)

  • 100 g ziaren żyta
  • woda, do namoczenia ziaren

Zaczyn żytni (dzień 1.)

  • 170 g wody
  • 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
  • 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe (dzień 2.)

  • 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
  • 135 g ziaren żyta
  • 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
  • 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 2 łyżeczki soli
  • 10 g drożdży świeżych, pokruszonych
    oder 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka)
  • 40 g słodu jęczmiennego (syropu)
    oder 20 g ekstraktu słodowego w proszku
  • olej, do natłuszczenia
Nährwerte
pro 1 kromkę
Kalorien
320.7 kJ / 76.6 kcal
Protein
2.5 g
Kohlenhydrate
16.4 g
Fett
0.4 g
Gesättigte Fettsäuren
0 g
Ballaststoff
2.4 g
Natrium
158.4 mg

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!

Kostenlos registrieren

Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und erhalte Zugriff auf Tausende köstliche Rezepte für deinen Thermomix®. Vollkommen unverbindlich.

Weitere Informationen

Alternative Rezepte

/search/de-CH?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r783609