Ragù alla barese

Ragù alla barese

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 4 Std.

6 porzioni

Zutaten

Involtini di vitello

480 g di fettine di vitello battute (taglio sottofesa)
4 pizzichi di sale
4 pizzichi di pepe nero macinato
60 g di Parmigiano Reggiano in 6 pezzi rettangolari
2 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate

Precottura della carne

4 cucchiai olio extravergine di oliva
80 g di carne di manzo a pezzi (circa 3-4 cm, taglio scamone)
80 g di lonza di maiale a pezzi (circa 3-4 cm)
80 g di carne d'agnello a pezzi (circa 3-4 cm, taglio di spalla)
100 g di vino bianco

Ragù

200 g di cipolla in quarti
60 g olio extravergine di oliva
1000 g di passata di pomodoro
200 g di acqua
4 foglie di basilico fresco lavate
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino zucchero

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 31 g

Brennwert 1531 kJ / 366 kcal

Fett 24 g

Ballaststoffe 2 g

Kohlenhydrate 7 g

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