Pumpkin and blue cheese arancini with smoky yoghurt dressing

Pumpkin and blue cheese arancini with smoky yoghurt dressing

3.6 34 Bewertungen

Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

36 portions

Zutaten

Dressing

lemon zest, peeled into strips (1 x 4 cm) and juice
½
garlic clove
1
Greek yoghurt
120 g
olive oil
30 g
smoked paprika
1 - 2 tsp
sea salt flakes
½ tsp
ground black pepper
1 pinch

Arancini

day old bread
100 g
Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (3 cm)
60 g
brown onion
60 g
pumpkin skin removed and cut into cubes (3 cm)
150 g
olive oil
30 g
arborio rice
200 g
white wine
40 g
water
500 g
Vegetable stock paste (see Tips)
2 tsp
salt to taste
ground black pepper to taste
egg yolk
1
fresh sage leaves finely chopped
8
plain flour plus extra if needed
2 tbsp
egg whites
2
blue cheese cut into cubes (1 cm)
120 g
vegetable oil for frying

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portions

Natrium 154.4 mg

Eiweiß 2.6 g

Brennwert 487.1 kJ / 116 kcal

Fett 8.7 g

Ballaststoffe 0.4 g

gesättigte Fettsäuren 2 g

Kohlenhydrate 6.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Entertaining with Dani Valent 95 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Wheat, nut and dairy free muesli slice

1 Std. 45 Min

Breakfast bars

40 Min

Seeded sausage rolls

50 Min

Passionfruit and coconut slice

5 Std.

Peanut caramel slice

5 Std. 35 Min

Saffron arancini

25 Std. 25 Min

Chocolate mousse

1 Std. 10 Min

Chocolate raspberry puddings

40 Min

Gluten free ANZAC biscuits

45 Min

Corn and coriander fritters with avocado tahini

1 Std. 15 Min

Baked honey cheesecake

4 Std. 20 Min

Chia and pepita gluten free loaf

1 Std. 25 Min