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Ciabatte (di Luca Montersino)

Ciabatte (di Luca Montersino)
4.2 20 Bewertung
Zubereitung 10 Min
Gesamt 14 Std. 15 Min
4 pezzi
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Zutaten

Poolish
  • 75 g di acqua
  • 1 pizzico di lievito di birra fresco (la dose esatta è 0,1 g)
  • 75 g di farina tipo 1 w 280 (vedere varianti) + q.b. per infarinare
Impasto
  • 150 g di farina tipo 1 w 280 + q.b. (vedere varianti)
  • 45 g di acqua
  • 4 ½ g di sale
  • 1 ½ g di lievito di birra fresco
  • 45 g di cubetti di ghiaccio
  • olio extravergine di oliva q.b.

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Eiweiß 6 g
Brennwert 962 kJ / 230 kcal
Fett 5 g
Ballaststoffe 1 g
Kohlenhydrate 43 g

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Auch enthalten in

Luca Montersino 10 Rezepte
Italien

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