Pata de pavo al horno con judías verdes y salsa de arándanos

Pata de pavo al horno con judías verdes y salsa de arándanos

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

10 raciones

Zutaten

Pata de pavo asada

2 patas de pavo con hueso y piel (aprox. 1000 g c/u)
2 cucharaditas de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
2 ramitas de romero fresco (solo las hojas)
3 - 4 ramitas de tomillo fresco
40 g de zumo de limón
200 g de brandy
50 g de aceite de oliva

Salsa de arándanos

400 g de agua
200 g de arándanos rojos deshidratados
100 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
¼ cucharadita de sal
4 pellizcos de pimienta negra molida
1 cucharadita de piel de naranja rallada
75 g de zumo de naranja recién exprimido

Judías verdes crujientes con chalotas

250 g de chalotas en gajos
250 g de cebolla roja en gajos
30 g de aceite de oliva
70 g de mantequilla
500 g de judías verdes redondas frescas despuntadas y en mitades
30 g de caramelo líquido
4 pellizcos de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 30.29 g

Brennwert 1860 kJ / 445 kcal

Fett 26.57 g

Ballaststoffe 2.88 g

Kohlenhydrate 21 g

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