Bignè con tre mousse

Bignè con tre mousse

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 2 Std.

30 pezzi

Zutaten

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Mousse alle lenticchie

1 spicchio di aglio
20 g olio extravergine di oliva
200 g di lenticchie in scatola, scolate
1 pizzico di sale
1 rametto di rosmarino fresco intero
70 g di brodo vegetale

Mousse Gorgonzola e noci

100 g di Gorgonzola a pezzi
50 g di yogurt greco
20 g di gherigli di noci

Mousse al salmone affumicato

100 g di salmone affumicato a listarelle
½ limone preferibilmente biologico, la scorza grattugiata
50 g di formaggio fresco spalmabile

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Eiweiß 3.4 g

Brennwert 347 kJ / 83 kcal

Fett 5.7 g

Ballaststoffe 0.4 g

Kohlenhydrate 4.7 g

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