Pera al caramelo con crema y canutillo crujiente

Pera al caramelo con crema y canutillo crujiente

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 4 Std.

12 raciones

Zutaten

Canutillos

65 g de azúcar
65 g de mantequilla
2 claras de huevo
65 g de harina
1 pellizco de sal

Crema a la canela

1 hoja de gelatina
500 g de leche
80 - 100 g de azúcar
4 yemas de huevo
25 g de maicena
10 g de harina
1 cucharadita de canela molida
150 g de nata (35% de grasa)

Peras caramelizadas

6 peras conferencia (peladas, sin pepitas) cortadas en dados de 2 cm
1 chorrito de zumo de limón
300 g de agua
6 - 7 cucharadas de azúcar

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 4.2 g

Brennwert 1069.6 kJ / 255.9 kcal

Fett 12.5 g

Ballaststoffe 1.6 g

Kohlenhydrate 31.6 g

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