Aubergine and Potato Croquettes with Garlic Mayo

Aubergine and Potato Croquettes with Garlic Mayo

3.5 12 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 2 Std.

40 pieces

Zutaten

Garlic Mayo

Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
50 g
sunflower oil
300 g
garlic clove
1
medium egg
1
dry sherry
1 tsp
lemon juice
20 g
fine sea salt
½ tsp

Aubergine and Potato Croquettes

aubergines (approx. 1000 g), halved lengthways
4
olive oil plus extra, for greasing
1 Tbsp
fine sea salt
4 pinches
water
500 g
floury potatoes (e.g. Maris Piper), halved
280 g
feta cheese cut in pieces
200 g
medium egg
1
breadcrumbs (see tip)
100 g
breadcrumbs
100 g
frying oil (e.g. sunflower or vegetable)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 piece

Eiweiß 2 g

Brennwert 462 kJ / 110 kcal

Fett 10 g

Ballaststoffe 0.7 g

Kohlenhydrate 4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Potatoes 9 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Gazpacho; Patatas Bravas with Aioli; Churros with Chocolate Coconut Ganache

2 Std. 20 Min

Polenta

50 Min

Risotto with Parmesan

40 Min

Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

50 Min

Mushroom Pie

1 Std. 30 Min

Steamed carrot and courgette tagliatelle

35 Min

Couscous with Chicken and Lamb

1 Std. 10 Min

Spanish Green Lentil And Chorizo Soup

12 Std. 45 Min

Pizza Capricciosa

1 Std. 35 Min

Steamed Aubergine and Ricotta Lasagne

1 Std. 25 Min

Spinach and Potato Soup with Savoury Egg Custard

45 Min

Polenta with Prawns, Chorizo and Spinach

25 Min