Kräutermedaillons auf Bouillongemüse

Name: Kräutermedaillons auf Bouillongemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schweinefilet; 3 Streifen Zitronenschale; 20 g Kerbel; 10 g Schnittlauch; 1 Kresse-Beet; 1 Zwiebel; 30 g Butter; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 500 g Kartoffeln, festkochend; 2 Lorbeerblätter, frisch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 450 g Wasser; 300 g Möhren; 350 g Kohlrabi

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Schweinefilet in 8 Medaillons (à ca. 70 g)
1
Zitronenschale Bio (à 1 x 4 cm)
3 Streifen
Kerbel abgezupft
20 g
20 g Petersilie, abgezupft
Schnittlauch in feinen Röllchen
10 g
Kresse-Beet abgeschnitten
1
Zwiebel halbiert
1
Butter
30 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Pfeffer
2 Prisen
Kartoffeln, festkochend in Stücken (2 cm)
500 g
Lorbeerblätter, frisch mehrfach eingeschnitten
2
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Wasser
450 g
Möhren (fingerdick), in Stücken (1 cm)
300 g
Kohlrabi in Stücken (1 cm)
350 g