Kabeljau mit buntem Gemüse und Weißweinsauce

Name: Kabeljau mit buntem Gemüse und Weißweinsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Möhren; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 250 g Wasser; 80 g Weißwein, trocken; 1 EL Speisestärke; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; Zitronensaft; Salz; 2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen; 150 g Zuckerschoten; 150 g gelbe Paprika; 4 Kabeljaufilets, frisch, ohne Haut; 50 g Butter; 60 g Crème fraîche

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Möhren
250 g
Zwiebeln halbiert
2
Knoblauchzehe
1
Wasser
250 g
Weißwein, trocken
80 g
Speisestärke
1 EL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Zitronensaft zum Würzen
Salz zum Würzen
weißer Pfeffer, gemahlen und etwas mehr zum Würzen
2 Prisen
Zuckerschoten ggf. halbiert
150 g
gelbe Paprika in feinen Streifen
150 g
Kabeljaufilets, frisch, ohne Haut (à 100 g)
4
Butter kalt, in kleinen Stücken (ca. 1 cm)
50 g
Crème fraîche
60 g