Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Lentejas con foie escabechado
Zutaten
Foie
-
1 hígado crudo de oca, fresco y frío (500 g)1 hígado crudo de pato fresco y frío (500 g)
-
½ cucharadita de azúcar
-
1 cucharadita de sal
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½ cucharadita de pimienta negra molida
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2 cucharadas de brandy
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500 g de agua (para el vapor)
-
300 g de cubitos de hielo
Escabeche
-
400 g de aceite de oliva virgen extra
-
6 hojas de laurel secas
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8 dientes de ajo sin pelar
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1 cucharadita de granos de pimienta negra
-
4 ramitas de tomillo fresco
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1 ramita de romero fresco
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1 cucharadita de sal
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80 g de vinagre de jerez
Lentejas
-
50 g de aceite de oliva virgen extra
-
100 g de cebolla
-
2 dientes de ajo
-
50 g de pimiento rojo
-
50 g de pimiento verde
-
1 cucharadita de pimentón dulce
-
1 hoja de laurel seca
-
g de lentejas pardinas (remojadas 3-4 horas)
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600 g de agua
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1 cucharadita de sal
-
36 guindillas verdes en vinagre
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 ración
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