Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)
Zutaten
Le crumble aux herbes
-
8 brins de persil frais
-
1 gousse d'ail
-
40 g de beurre pommade
-
20 g de chapelure
-
10 g d'amandes en poudre
-
10 g de pastis type Ricard®
La sauce au vin blanc
-
2 échalotes
-
1 gousse d'ail
-
20 g d'huile d'olive
-
12 praires fraîches, préalablement dégorgées
-
12 coques fraîches, préalablement dégorgées
-
4 palourdes
-
100 g de vin blanc
-
100 g d'eau, et 1 c. à café de fumet déshydraté100 g de fumet de poisson
-
100 g de crème liquide 35% m.g.
Le céleri
-
500 g d'eau
-
500 g de céleri-rave coupé en dés (1 cm)
-
15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
-
2 échalotes
-
60 g de vin blanc
-
30 g de parmesan
-
60 g de mascarpone
-
80 g de filets de haddock détaillés en dés
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
Frankreich
Das könnte dir auch gefallen
Velouté de cèpe et châtaigne
35 Min
Blinis au sarrasin et au maïs, saumon mariné
1 Std. 40 Min
Œuf mi-mollet aux épinards
1 Std. 50 Min
Risotto aux légumes verts et pesto revisité
45 Min
Risotto de sarrasin aux champignons
1 Std. 15 Min
Velouté de céleri-rave aux châtaignes, lard croustillant
40 Min
Velouté de châtaignes parfumé à la clémentine
25 Min
Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis
40 Min
Velouté de châtaigne en cappuccino
45 Min
Velouté de châtaignes, céleri-rave et noisettes
50 Min
Velouté de champignons de Paris à l'estragon
20 Min
Velouté de potimarron à la châtaigne et au gorgonzola
45 Min