Salmón Soufflé

Salmón Soufflé

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 1 Std.

4 porciones

Zutaten

Soufflé

6 ramitas de eneldo fresco
150 g de salmón ahumado en trozos
100 g de crema (18% grasa)
4 yemas de huevo
2 pizca de sal marina
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de nuez moscada en polvo
4 clara de huevo
1 pizca cremor tártaro

Salsa

60 g de poro solamente la parte blanca, en rebanadas
20 g de aceite de oliva extra virgen
150 g de vino blanco
½ cubo de caldo de pescado (0.5 l)
150 g agua
1 cdas aceite de oliva
600 g de filetes de salmón fresco y sin piel
100 g de mantequilla sin sal en cubos
½ limón verde solamente el jugo
sal marina al gusto
pimienta negra molida al gusto
eneldo fresco al gusto

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porciones

Eiweiß 12 g

Brennwert 883 kJ / 211 kcal

Fett 17 g

Ballaststoffe 0 g

Kohlenhydrate 2 g

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