Aubergine miso sous-vide

Aubergine miso sous-vide

3.5 11 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 45 Min

4 portions

Zutaten

90 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
40 g de mirin
35 g de saké

35 g d'eau
30 g de sucre en poudre
1 ½ c. à café d'huile de sésame
2 pincées de sel
360 g d'aubergines coupées en rondelles (2 cm), puis en morceaux (3 cm)
1600 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 ciboule émincée en biseau

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 670 mg

Eiweiß 4 g

Brennwert 654 kJ / 156 kcal

Fett 6 g

Ballaststoffe 5.3 g

gesättigte Fettsäuren 0.9 g

Kohlenhydrate 13 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Rezepte
Frankreich

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Rezepte
Schweiz

Das könnte dir auch gefallen

Pesto herbes anisées, pecorino et noisettes

Pas d’évaluation

Pain sans gluten au sésame et au kasha

2h 50min

Falafels aux herbes

12h 40min

Beurre au gingembre et citron vert

10min

Pudding au riz noir

1h 15min

Cuisson du millet

45min

Soupe phô au poulet

5h 10min

Carpaccio de veau vitello tonnato

1h

Risotto de printemps au bouillon d'épluchures

1h 30min

Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette

1h 5min

Pesto de roquette, pistache et safran

15min

Emulsion verte, végétaux en suspension, olive-citron-cacahuètes (Sébastien Richard)

1h