Duck ballotine

Duck ballotine

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 2 Std. 45 Min

12 portions

Zutaten

duck whole boneless (approx. 1500 g) (see Tips)
1
sea salt
3 tsp
ground black pepper
2 ½ tsp
dried marjoram
1 ½ tbsp
brown onion cut in pieces
100 g
garlic cloves
2
unsalted butter
20 g
chicken liver without veins or membranes, cut into 2-3 cm pieces
150 g
turkey mince broken into pieces
200 g
pitted prunes
15
breadcrumbs
40 g
egg
1
pouring (whipping) cream
50 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 704.7 mg

Eiweiß 23.6 g

Brennwert 2509.2 kJ / 597.4 kcal

Fett 51.7 g

Ballaststoffe 2.4 g

gesättigte Fettsäuren 16.7 g

Kohlenhydrate 8.7 g

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