Gnocchi in Spargel-Rahmsauce

Name: Gnocchi in Spargel-Rahmsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Parmesan; 3 Stängel Petersilie; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 - 2 Zweige Zitronenthymian; 300 g Wasser; 200 g Sahne; 1 Zitrone, unbehandelt; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 250 g Spargel, grün; 250 g Spargel, weiß; 500 g Gnocchi; 30 g Pinienkerne; 50 g getrocknete Tomaten, in Öl; 15 g Speisestärke

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
60 g
Petersilie abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen
3 Stängel
Schalotte
1
Knoblauchzehe
1
Zitronenthymian abgezupft
1 - 2 Zweige
Wasser
300 g
Sahne
200 g
Zitrone, unbehandelt ¼ TL Schale fein abgerieben, 20 g Saft ausgepresst
1
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Pfeffer
¼ TL
Spargel, grün unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in schrägen Stücken (2 cm)
250 g
Spargel, weiß geschält, holzige Enden abgeschnitten, in schrägen Stücken (2 cm)
250 g
Gnocchi (aus dem Kühlregal)
500 g
Pinienkerne
30 g
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
50 g
Speisestärke
15 g