Bacalao a baja temperatura con patatas rotas al vacío

Bacalao a baja temperatura con patatas rotas al vacío

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

4 raciones

Zutaten

3 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
3 ramitas cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
1 chalota
1 ramita de estragón fresco (hojas y parte del tallo)
4 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta molida
4 lomos de bacalao fresco sin piel ni espinas (100-150 g c/u)
2 cucharadas de nata
2000 g de agua
800 g de patatas harinosas en trozos de 3 cm
50 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 717.5 mg

Eiweiß 21.3 g

Brennwert 1472 kJ / 350 kcal

Fett 13 g

Ballaststoffe 4 g

gesättigte Fettsäuren 8.3 g

Kohlenhydrate 34.8 g

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