Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM7
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Thermomix® TM6
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Thermomix® TM5
Kompatibel
Thermomix® TM31
Kompatibel
Panecillos de espelta
Zubereitung 45 Min
Gesamt 16 Std. 30 Min
12 unidades
Zutaten
Poolish
-
50 g de agua templada
-
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
-
60 g de harina integral de espelta
Masa madre de centeno
-
70 g de agua
-
5 g de pie de masa de centeno
-
50 g de harina de centeno50 g de harina integral de centeno
Soaker frío
-
50 g de agua
-
50 g de copos de espelta
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
-
200 g de agua
-
5 g de levadura prensada fresca
-
250 g de harina integral de espelta250 g de harina de espelta
-
50 g de harina de centeno50 g de harina integral de centeno
-
3 - 4 cucharadita de psyllium (5 g)
-
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
-
10 g de mantequilla
-
1 cucharada de harina
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 unidad
Natrium
394 mg
Eiweiß
5.7 g
Brennwert
638 kJ /
152 kcal
Fett
2 g
Ballaststoffe
5.5 g
gesättigte Fettsäuren
0.6 g
Kohlenhydrate
30.2 g
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Masa madre - La esencia del pan
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Spanien
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