Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM6
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Kompatibel
Thermomix® TM31
Kompatibel
Bollitos de hinojo y alcaravea
Zubereitung 40 Min
Gesamt 14 Std.
10 unidades
Zutaten
Masa madre de centeno
-
90 g de agua
-
5 g de pie de masa de centeno
-
60 g de harina integral de centeno
Soaker frío
-
½ cucharadita de semillas de hinojo
-
¼ de cucharadita de alcaravea en grano
-
¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (optional)
-
60 g de agua
-
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
-
20 g de pan rallado
-
20 g de harina integral de centeno
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
-
260 g de agua fría
-
15 g de levadura prensada fresca
-
100 g de harina integral de centeno
-
260 g de harina de fuerza
-
1 ½ - 2 cucharaditas de sal (7-12 g)
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 unidad
Natrium
369.5 mg
Eiweiß
6.1 g
Brennwert
734 kJ /
175 kcal
Fett
1.4 g
Ballaststoffe
3.4 g
gesättigte Fettsäuren
0.2 g
Kohlenhydrate
34.8 g
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Masa madre - La esencia del pan
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Spanien
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