Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Balinese Sous-Vide Duck Breast
Zutaten
Balinese Spice Paste
-
Indonesian yellow spice paste room temperature200 g
-
fresh red bird's eye chilli20 g
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sand ginger25 g
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ground coriander1 tsp
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ground white pepper1 tsp
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candlenuts toasted10 g
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palm sugar15 g
-
shrimp paste1 tsp
-
water100 g
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salt1 ½ tsp
-
vegetable oil75 g
-
fresh salam leaves1
Sous-vide Duck
-
duck breast fillet, skin on boneless250 g
-
salt1 tsp
-
ground white pepper1 tsp
-
water1500 g
-
lemon juice (see tips)30 g
-
vegetable oil2 tbsp
Balinese Sauce
-
coconut milk200 g
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water15 g
-
salt½ tsp
-
fried shallots to garnish30 g
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
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