Kabocha Squash Dumplings in Dashi Broth (Matthew Kenney)

Kabocha Squash Dumplings in Dashi Broth (Matthew Kenney)

4.6 5 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 10 Min

6 portions

Zutaten

Mushroom Dashi Broth

cremini mushrooms
16 oz
water
50 oz
kombu seaweed
1 oz

Toasted Coconut Cinnamon Broth

fresh mushrooms e.g. nameko, stems trimmed
16 oz
tamari sauce
2 oz
cinnamon sticks toasted (see Tip)
2 ½
toasted coconut
3 oz

Dumpling Filling

water divided
44 oz
kabocha squash peeled, deseeded and cubed (1 in.)
17 ½ oz
tamari sauce
1 oz
rice vinegar
½ oz
coconut oil
½ oz
grated fresh ginger (optional) to taste
1 ½ tsp
1 ½ tsp ginger paste, to taste
agave (optional)
½ oz
wonton wrappers (round)
20
microgreens

edible flowers

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 979.6 mg

Eiweiß 10.9 g

Brennwert 1104.3 kJ / 263.9 kcal

Fett 10.4 g

Ballaststoffe 3.6 g

gesättigte Fettsäuren 8.2 g

Kohlenhydrate 36.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Elevated Plant-Based Cuisine by Matthew Kenney 15 Rezepte
USA

Das könnte dir auch gefallen

Hummus

10 Min

Sea Moss Gel

12 Std. 10 Min

Golden Lassi Smoothie (Matthew Kenney)

10 Min

Chaga Mushroom and Chocolate Muffins

1 Std.

Spicy Lemon Vinaigrette

5 Min

Cucumber Lime Sorbet

8 Std. 10 Min

Semifreddo with Marsala and Amaretti

6 Std. 45 Min

Cashew-Vanilla Yogurt

16 Std.

Blended Steamed Oats

30 Min

Creamy Turmeric Ginger Lemonade

5 Min

Artichokes with Garlic Tarragon Butter

40 Min

Cilantro Lime Sauce

10 Min