Tartelettes au citron meringuées

Tartelettes au citron meringuées

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Zubereitung 1 Std. 30 Min

Gesamt 14 Std. 15 Min

8 portions

Zutaten

Réalisation du crémeux au citron (la veille)

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g), et un récipient d'eau froide
100 g de sucre en poudre
le zeste d'un citron jaune
3 œufs
150 g de jus de citron
150 g de beurre froid en morceaux

Réalisation et cuisson de la pâte sucrée

90 g de sucre en poudre
150 g de beurre mou
30 g d'amandes en poudre
2 pincées de sel
1 œuf
250 g de farine T55 de préférence

Réalisation de la meringue italienne

140 g de sucre en poudre
50 g d'eau
70 g de blancs d'œufs

Montage

zeste de citron jaune râpé, pour la décoration

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 9 g

Brennwert 2636 kJ / 631 kcal

Fett 36 g

Kohlenhydrate 68 g

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