Bauernbrot

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

20 Scheiben

Zutaten

Wasser kalt
380 - 410 g
frische Germ
20 g
Roggensauerteig, flüssig
100 g
Weizenmehl, glatt etwas mehr zum Bemehlen
400 g
Roggenmehl Type 960
250 g
Salz
1 ½ - 2 TL
Brotgewürz
2 geh. TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Scheibe

Natrium 217 mg

Eiweiß 4 g

Brennwert 525 kJ / 126 kcal

Fett 1 g

Ballaststoffe 3 g

gesättigte Fettsäuren 0 g

Kohlenhydrate 26 g

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