Schoko-Topfentorte mit Granatapfelspiegel (glutenfrei)

Schoko-Topfentorte mit Granatapfelspiegel (glutenfrei)

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Zubereitung 1 Std. 15 Min

Gesamt 6 Std. 30 Min

12 Stücke

Zutaten

Feinkristallzucker
200 g
Eier (Größe M)
4

Rührteig

Salz
1 Prise
Kakaopulver, ungesüßt
20 g
Backpulver
10 g
Haselnüsse, ganz
200 g
Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil) in Stücken
90 g
Butter weich, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
100 g
Vanillezucker, selbst gemacht (siehe Tipp) oder gekauft
5 g

Topfencreme

Gelatineblätter
5
Schlagobers, 36% Fett kalt
500 g
Zitronensaft von Rauch
30 g
Bio-Zitronenschale frisch gerieben
½ TL
Magertopfen
250 g
Vanillezucker, selbst gemacht (siehe Tipp) oder gekauft
10 g
Salz
1 Prise

Beerenspiegel & Fertigstellung

Gelatineblätter
5
Granatapfelsaftgetränk von Happy Day
300 g
Zitronensaft von Rauch
30 g
Granatapfel (ergibt ca. 100 g Kerne)
½ - 1
Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil) zum Dekorieren
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Stück

Natrium 215 mg

Eiweiß 11 g

Brennwert 2107 kJ / 503 kcal

Fett 38 g

Ballaststoffe 3.1 g

gesättigte Fettsäuren 15 g

Kohlenhydrate 31 g

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