Pappardelle mit Auberginen-Tomatensauce und Garnelen

Name: Pappardelle mit Auberginen-Tomatensauce und Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Aubergine; 330 g Wasser; 25 g geröstetes Sesamöl; 180 g Zwiebeln; 1 TL Salz; 300 g Tomaten; 400 g stückige Tomaten, aus der Dose; 5 g Essig; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Limette, unbehandelt; 1 - 2 Knoblauchzehen; 1 TL Thymianblättchen, frisch; 5 Basilikumblätter, frisch; 1 TL Paprika edelsüß; 1 TL Pfeffer; 2 - 3 Prisen Zucker; 1 ½ TL Garam Masala; 400 g Garnelen, roh, groß, geschält; 500 g Pappardelle; 20 g gemischte, frische Kräuter; 2 TL Sesam, geröstet

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 55 Min

4 Portionen

Zutaten

Aubergine in Würfeln (2 cm)
400 g
Wasser und mehr zum Kochen
330 g
geröstetes Sesamöl und etwas mehr zum Beträufeln
25 g
25 g Olivenöl, und etwas mehr zum Beträufeln
Zwiebeln geachtelt
180 g
Salz und etwas mehr zum Kochen und Würzen
1 TL
Tomaten geviertelt
300 g
stückige Tomaten, aus der Dose
400 g
Essig
5 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Limette, unbehandelt Schale abgerieben, 10 g Saft ausgepresst
1
Knoblauchzehen
1 - 2
Thymianblättchen, frisch
1 TL
½ TL Thymian, getrocknet
Basilikumblätter, frisch zerzupft
5
Paprika edelsüß
1 TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Zucker
2 - 3 Prisen
Garam Masala
1 ½ TL
Garnelen, roh, groß, geschält
400 g
Pappardelle
500 g
500 g Bandnudeln
gemischte, frische Kräuter
20 g
Sesam, geröstet zum Garnieren
2 TL